Was ist Seitan?
Es mag seltsam erscheinen, dass eine beliebte Fleischalternative aus Weizen besteht, aber genau das ist Seitan. Diese unglaublich beliebte und oft eiweißreiche fleischlose Zutat wird oft als Weizenfleisch, Weizenprotein oder Weizengluten bezeichnet.
Wie wird Seitan verwendet?
Seitan wird in vegetarischen und veganen Rezepten als Basis verwendet, ähnlich wie Tofu oder Tempeh. Es hat natürlich vorkommendes Protein und wird oft als schmackhaft beschrieben, ähnlich wie mildes Hühnchen oder ein ungewürzter Portobello-Pilz. Wie Tofu kann Seitan viele weitere Geschmacksrichtungen annehmen, die als perfekter Ersatz für Fleisch in Ihren Lieblingsgerichten dienen.
Was ist mit Tofu oder Tempeh?
Im Gegensatz zu Tofu oder Tempeh hat Seitan eine Textur, die eher Fleisch ähnelt. Bei Rezepten, bei denen mehr Textur gewünscht ist wie vegane „Rippchen“ oder „Steaks“, ist Seitan eine attraktivere Option. Darüber hinaus ist Seitan typischerweise proteinreicher als die anderen Fleischalternativen.
Probieren Sie Seitan mit diesem leckeren veganes Butterhühnchen Rezept aus!
Veganes Butterhühnchen
Zutaten:
2 Tassen Hähnchen-Seitan
Für die Marinade:
1 EL Kokosnussöl
1 TL Paprikapulver
¼ TL BareOrganics Cayenne-Pulver
½ TL BareOrganics Kurkuma-Pulver
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 dünne Scheibe Ingwer, gehackt
Für die Soße:
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- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Scheibe Ingwer, gehackt
- 1 kleine rote Chilischote, gehackt
- 1/8 TL. Nigellasamen
- ½ TL Fenchelsamen
- 1 TL Koriandersamen
- ½ TL Garam Masala
- 2 Kardamomhülsen
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- 1 TL gemahlene Bockshornklee-Blätter (Kasoori Methi)
- 1 kleine Dose gehackte Tomaten
- 1 TL Tomatenmark
- ¼ Tasse rohe Cashewnüsse
- 2/3 Tasse Wasser
- 1 TL Nährhefe
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Extra Kokosöl zum Kochen
Zubereitung:
- Mischen Sie Seitan-Stücke mit Marinade. Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen. Abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Erwärmen Sie genug Öl in einer Antihaftpfanne um die Seitan-Stücke anzubraten, bis sie gold sind. Umdrehen und wiederholen. Sie möchten schöne knusprige Hühnchenstücke sehen. Beiseite legen.
- Sie können dieselbe Pfanne verwenden und bei Bedarf mehr Öl hinzufügen. Zwiebel andünsten, bis sie weich sind. Dann Knoblauch, Ingwer, Paprikapfeffer und Tomatenmark hinzufügen. Noch ein paar Minuten mitkochen.
- Nun gehackte Tomaten dazugeben und auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdunstet ist.
- Vermischen Sie Cashews, Nährhefe und Wasser in einem Hochgeschwindigkeitsmixer, bis alles gut verschmischt ist.
- Zum Schluss die Gewürze und Cashewnudeln in eine Pfanne mit Tomaten geben, umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
- In einen Hochgeschwindigkeits-Mixer geben und verarbeiten bis es glatt ist.
- Die Sauce in eine Pfanne geben, langsam zum Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie Seitan-Stücke hinzu, abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Hitze ausschalten und servieren.
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